Salade orzo et crevettes (excellente !)

Ingrédients :

• 300 gr. orzo

• ¼ t. jus de citron frais

• ¼ t. huile d’olive

• Sel + poivre

• 350 gr. de crevettes

• ½ poivron orange coupé en dés

• 1 concombre coupé en dés (pelé)

• ¼ t. oignon rouge haché très finement

• ¼ t. persil frais

• 200 gr. fromage feta émietté

Étapes :

1. Cuire l’orzo et ajouter l’huile d’olive et le jus de citron

2. On peut faire rôtir les crevettes au four (425°F) durant 5–6 min

3. Ajouter le reste des ingrédients et servir température pièce 😊

Recette Millefeuille géant 

Ingrédients (version imprimée) :

• 1 feuille de pâte feuilletée prête-à-cuire congelée

• 1 contenant de 8 oz (240 g) de fromage à la crème doux de marque Philadelphia

• ¼ tasse (50 ml) de sucre à glacer

• ½ c. à thé (2 ml) d’extrait d’amande

• ½ tasse (250 ml) de crème fraîche, fouettée

• ½ tasse (125 ml) de sucre à glacer

• 1 c. à table (15 ml) de lait

• 1 carré de 1 oz (30 g) de chocolat mi-sucré Baker’s, fondu

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Préparation :

1. Décongeler la pâte selon les indications de l’emballage.

2. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

3. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte pour former un rectangle de 15 x 28 cm (6 x 11 po).
   👉 Note manuscrite : Pas besoin d’étendre la pâte – la couper en 3 lanières égales seulement car elle est déjà de la bonne grandeur.

4. Placer les lanières de pâte sur une plaque à biscuits non graissée ; piquer la pâte partout à la fourchette. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

5. Battre le fromage à la crème, ¼ tasse de sucre à glacer et l’extrait d’amande dans un bol moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorporer la crème fouettée.

6. Tartiner deux lanières de pâte du mélange au fromage à la crème ; empiler les pâtes tartinées, puis la troisième.

7. Mélanger ½ tasse (125 ml) de sucre et le lait dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Tartiner les millefeuilles. Décorer de chocolat fondu. Réfrigérer.

Préparation : 20 minutes (excluant la réfrigération)
Cuisson : 10 minutes
Donne : 10 portions

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Suggestion micro-ondes :

Faire fondre le chocolat dans un petit bol à HAUTE INTENSITÉ de 30 secondes à la fois jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Remuer entre chaque 30 secondes jusqu’à fonte complète.

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Variante manuscrite :

• Faire crème pâtissière, puis l’étendre.

• Couper les pâtes feuilletées en deux (dans le sens de leur longueur).

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Crème pâtissière

Ingrédients :

• ⅔ t. sucre

• ⅓ t. farine

• 2 œufs

• 2 t. lait chaud

• ½ c. thé vanille

Préparation :

1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre, la farine et les œufs.

2. Ajouter graduellement le lait chaud en brassant.

3. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques secondes puis ajouter la vanille.

4. Laisser refroidir avec pellicule de plastique collée sur la surface.

Coq au vin (Ricardo)

Ingrédients :

• 2 paquets de hauts de cuisse

• 2 tasses de vin rouge

• 1–2 branches de thym frais et de romarin frais

• ½ lb de bacon coupé en dés

• 1 oignon haché

• 1 ail

• 2 c. soupe de pâte de tomates

• 2 c. soupe de vodka

• 1 tasse de bouillon de poulet

• 1–2 feuilles de laurier

• 2 c. soupe de persil séché

• 1 paquet de champignons tranchés

• 2 c. soupe de farine

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Étapes :

1. Faire mariner les hauts de cuisse durant 12 h dans le vin rouge et les herbes (thym et romarin).

2. Retirer les hauts de cuisse de la marinade et les égoutter.

3. Égoutter la marinade et faire saisir les hauts de cuisse dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et poivrer.

4. Dans une cocotte, faire dorer le bacon. Ajouter l’oignon et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
   Ajouter la pâte de tomates et déglacer avec la vodka.
   Verser le vin, le bouillon de poulet et la marinade. Laisser réduire la sauce du ⅓.
   Ajouter le poulet et le laurier. Laisser mijoter 20 min.

5. Faire dorer les champignons tranchés dans un peu de beurre. Réserver.

6. Mélanger 2 c. soupe de farine avec 2 c. soupe de beurre fondu.

7. Retirer le poulet et le bacon de la sauce. Porter à ébullition et ajouter le mélange de beurre et de farine en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
   Ajouter le poulet, le bacon et les champignons.
   Parsemer de persil.

Carré aux ananas (Claudia)

À faire dans un Pyrex

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1re étape

Ingrédients :

• 2 ½ tasses de biscuits Graham émiettés
  (ne pas prendre de la chapelure, prendre des biscuits)

• ½ tasse de beurre

Étapes :

1. Émietter les biscuits et faire fondre le beurre

2. Mélanger le tout ensemble et faire cuire au four à 350°F pendant 15 min.
   Laisser refroidir.

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2e étape

Ingrédients :

• 1 tasse de sucre en poudre

• 2 œufs

• 5 c. soupe de beurre

Étapes :

1. Battre ou mélanger le sucre en poudre et les œufs, puis ajouter le beurre en brassant (1 c. soupe à la fois)

2. Étendre sur la base de biscuits Graham et réfrigérer

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3e étape

Ingrédients :

• 1 boîte d’ananas broyés bien égouttés

• 1 tasse de crème à fouetter

• ¼ tasse de sucre + vanille

Étapes :

1. Fouetter la crème avec la vanille et le sucre

2. Ajouter les ananas et étendre sur la couche #2

3. Saupoudrer de biscuits Graham et réfrigérer

Boules de neige (Danielle)

Ingrédients :

• 1 boîte de lait Eagle

• 1 tasse de cassonade

• ½ tasse de sirop de maïs

• ½ tasse de beurre

• 1 c. à thé de vanille

• 500 g de grosses guimauves

• 6 tasses de Rice Krispies

Préparation :

1. Mélanger le lait Eagle, la cassonade, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole.
   Cuire à feu moyen 12-15 min en brassant. Retirer du feu et ajouter la vanille.

2. Mettre les céréales dans un tôle à biscuits.
   Prendre une guimauve, la piquer avec une fourchette à fondue, la tremper dans le caramel tiède et la rouler dans les Rice Krispies.

3. Réfrigérer.

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Fudge infaillible (Ricardo)

Ingrédients :

• 1 boîte de lait Eagle

• 450 g (15 carrés) de chocolat Baker mi-sucré, haché

• ¾ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Sur feu faible, chauffer au bain-marie le lait Eagle, puis ajouter le chocolat.
   Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

2. Battre au malaxeur ~3 minutes pour qu’il épaississe, puis ajouter les noix.

3. Étaler dans un moule carré 9 po, bien beurré.
   Réfrigérer (recouvrir de Saran Wrap avant).

Fudge infaillible (Ricardo)

Ingrédients :

• 1 boîte de lait Eagle

• 450 g (15 carrés) de chocolat Baker mi-sucré, haché

• ¾ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Sur feu faible, chauffer au bain-marie le lait Eagle, puis ajouter le chocolat.
   Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

2. Battre au malaxeur ~3 minutes pour qu’il épaississe, puis ajouter les noix.

3. Étaler dans un moule carré 9 po, bien beurré.
   Réfrigérer (recouvrir de Saran Wrap avant).

Sucre à la crème

(Grand-mère Martineau – Catherine)

Ingrédients :

• 1 tasse de cassonade

• 1 tasse de sucre

• 1 tasse de crème 32 %

• 3 pincées de sel

• 2 c. soupe de beurre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient une bonne consistance.

2. Faire chauffer sur le feu jusqu’à 114°C / 237°F.

3. Verser dans un plat ~8x8 préalablement beurré.